Каждый из нас в полной мере может насладиться ароматной крепостью капучино и изысканным вкусом латте. Но не каждый задумывается о том, что эти два напитка отличаются друг от друга. Если вы не опытный и заядлый кофеман, то может показаться, что они очень похожи, ведь в обоих случаях между собой смешивается молоко и кофе. В действительности же существуют определённые тонкости, которые позволяют создать уникальный вкус кофе латте и капучино.
Отличия в рецептах приготовления
Разница между латте и капучино может показаться несущественной, поскольку компоненты для приготовления сходны. Необходим кофе и сахар, молоко и топпинги, которые добавляются по вкусу и опционально. Стоит отметить, что технология приготовления напитков отлична друг от друга, они имеют совершенно разный вкус, подачу и сервировку.
Основное отличие латте от капучино заключается в используемых соотношениях кофе, молока и молочной пенки, которые используются для приготовления вкусного напитка.
Рецепт классического латте
Обратите внимание, что латте относится к группе коктейлей, приготовленных на основе молока. Концентрация эспрессо в напитке невысокая:
- ¼ часть кофе.
- Если для приготовления напитка используют сливки, то берут половину сливок и половину молока, в противном случае используют 3/5 части молока.
- 1/5 часть молочной пенки.
Технологическая карта капучино
Концентрация эспрессо в этом напитке значительно выше, поэтому он относится к кофе, а не коктейлям на основе кофе. В состав входит:
- 1/3 часть эспрессо;
- 1/3 часть молока;
- 1/3 часть молочной пенки;
- топпинг и сахар по желанию.
Разница в процессе готовки
Несмотря на идентичный состав, технология приготовления напитков очень разнится.
Для приготовления латте можно использовать несколько способов: латте-макиато и классический латте. Для приготовления первого в стакан следует влить предварительно подогретое молоко или его смесь со сливками, а уже после добавлять кофе. Что касается классического варианта, то он готовится как капучино, только пропорции другие. Пену можно добавлять перед вливанием эспрессо или выкладывать в самом конце. Прежде латте не перемешивали, а стремились добиться слоистой структуры, сегодня в тренде однородный напиток, поэтому перемешивание допускается.- Для приготовления капучино в ёмкость наливают порцию кофе, затем добавляют молоко, предварительно прошедшее процесс взбивания, и выкладывают сверху полученную пенку. Напиток не принято перемешивать.
Структура молочной пены
Пенке латте свойственна рыхлость, она не способна держать на своей поверхности даже самые легкие элементы, предназначенные для украшения. В латте ее слой не слишком высокий, она является лишь украшением кофейного коктейля, а не его полноценным вкусовым компонентом.
Что касается капучино, то в нем пенка более плотная, несмотря на насыщенение воздухом. Насыпанный сверху порошок какао или корицы, сахар держится продолжительное время на поверхности пленки, не оседая вниз. Слой пенки всегда должен быть высоким.
Пенка для приготовления латте взбивается чуть меньше, чем для капучино. Для достижения лучшего результата для капучино используют молоко с большим процентом жирности.
Отличия вкусов напитков
Сказывается ли технология приготовления напитков на их вкусе?
Латте свойственен нежный и сливочно-молочный вкус, поскольку он не настолько крепкий, как капучино. Если не добавлять в него сахар, то по вкусу он напоминает обыкновенное молоко. Качество кофе в этом случае играет не очень значимую роль, поскольку концентрация его в напитке мала. Пенка напитка насыщена кислородом, отчего рыхлая, легкая, с нежным молочным вкусом.
Капучино свойственен выраженный кофейный вкус. С помощью молока лишь удается подчеркнуть аромат эспрессо. Если пить его без сахара, то можно ощутить ореховые нотки, которые дополняют крепкий кофе.
Пенка плотная, которой свойственен выраженный молочный вкус, его можно дополнить какао, корицей или шоколадом.
Правила употребления кофе
Традиционный подход требует употреблять напитки до полудня. Итальянцы убеждены, что это утренние напитки, поскольку в них присутствует молоко. Если же ознакомиться с отечественными каналами информации, то строгие ограничения отсутствуют, есть лишь рекомендации.
Как пить латте:
- Подходит для употребления между приемами пищи, поскольку может похвастаться большим объемами.
- Кофеина в его составе мало, поэтому пить его можно даже вечером.
- Как правило, к бокалу подают салфетку, ложку и соломинку. Салфеткой придерживаем бокал, чтобы не обжечься, ложкой перемешиваем напиток, а с помощью соломинки пьем.
- Со вкусом латте превосходно гармонируют фруктово-творожные вкусы. Чизкейки, суфле и муссы — самое правильное дополнение к напитку.
- Нежную гамму напитка превосходно дополняют лакомства со вкусом орехов или шоколадное мороженое.
- Если вы отдаете предпочтение низкокалорийным десертам, то следует обратить внимание на малиновый сорбет, клубничный пудинг или фруктовую пастилу.
Для любителей капучино:
- В состав входит высокая концентрация кофеина, поэтому им рекомендуется завершать легкий обед или перекус.
- Пьют его через пенку. Благодаря нежному молочному вкусу удается подчеркнуть изысканный вкус горьковатого вкуса эспрессо.
- Перемешивать капучино не принято, это признак дурного тона.
- Чтобы полнее ощутить всю многогранность вкуса, сахар в напиток добавлять не рекомендуется.
- С капучино превосходно сочетаются сливочные и шоколадные вкусы. Сливочный крем, панакота и брауни подходят идеально.
- Если вы любите побаловать себя необычными десертами, то рекомендуем обратить внимание на персиковый мусс или кокосовое печенье.
- Если же вы вынуждены считать калории, то выберите безе или клубничное желе — десерты, практически лишенные жиров.
История кофе очень богата. Сегодня это в тренде, как и много лет назад, поэтому вниманию каждого ценителя предлагается множество видов кофе: американо, мокачино, гляссе, раф и обыкновенные растворимые напитки, например, кофе вайт (coffee white). Делаются они разными способами, поэтому пробуйте и выбирайте.
Originally posted 2018-04-06 07:43:31.