К числу самых распространенных овощей относятся кабачки. Эти неяркие с виду плоды мы употребляем в пищу довольно часто, особенно в летнее время. Они обладают приятным вкусом и с ними можно приготовить массу полезных блюд. Однако кабачки отличаются массой других достоинств, о которых многие не догадываются.
История происхождения
Кабачки не привлекают наше внимание яркой окраской или приятным ароматом. Они обладают более ценными свойствами, которые незаменимы для человека.
Этот овощ, как и тыква, родом из Мексики. Местные жители культивировали его тысячи лет назад. Он является разновидностью скороспелой тыквы. В европейские страны кабачки попали вместе с тыквой в 16 веке. Однако не во всех странах его стали выращивать как овощную культуру. Например, в Италии его поначалу воспринимали как декоративное растение. Со временем итальянцы оценили его вкус и полезные свойства.
В наше время селекционеры вывели много сортов кабачков. Несмотря на большое количество сортов, они все являются полезными, поскольку по составу мало чем отличаются. Самым полезным признан цукиня, поскольку в составе цуккини больше всего витаминов.
Есть также сорта желтых кабачков. У них характерная волокнистая структура спелой мякоти. Желтые плоды очень востребованы в диетическом и детском питании. Наиболее популярные сорта: Грушевидный, Гольда, Золотинка и другие. Есть сорта круглой формы, которые можно назвать экзотическими. Шаровидный плод в основном используют для фарширования. Близкий родственник тыквы уникален своим составом и пользой для здоровья. После термической обработки и длительного хранения, в нем остаются все полезные вещества.
Состав, пищевая и энергетическая ценность
Кабачки имеют удивительный химический состав, ведь в них содержится 95% воды. Остальные 5% — это ценные вещества, которые очень полезны для здоровья. Следует знать, что в кабачках есть:
- фосфор и кальций;
- калий и медь;
- железо и магний;
- натрий и литий;
- молибден и цинк.
Кабачок может похвастаться большим содержанием витаминов: почти весь комплекс витамина В, С, Е, РР, бета-каротин, пектин, биотин, пищевые волокна, ниациновый эквивалент. Каждый из микроэлементов и витаминов выполняет свою важную функцию.
Сколько калорий в таких полезных плодах? 100 грамм сырого овоща содержит всего 17−24 калорий. Показатель зависит от вида кабачков и может меняться также в зависимости от приготовления плодов. Энергетическая ценность овоща составляет 90 ккал на 100 г. В сыром виде БЖУ кабачка выглядит следующим образом:
- белки — 11,5%;
- жиры — 10,2%;
- углеводы — 78,3%.
Гликемический индекс сырого овоща составляет 15 единиц, в готовом виде он будет выше — до 75 единиц. Сбалансированный состав простых плодов является главной составляющей для пользы организма.
Полезные качества
Если посмотреть на химический состав овоща, то его можно назвать идеальным. Эти показатели позволяют использовать овощ почти во всех видах диет. В 95% воды, которой богаты плоды, растворены полезные минералы и витамины. Остальная часть растения — это небольшой процент углеводов и белков. Это полезно особенно тем, кто хочет иметь стройную фигуру и придерживается принципов здорового питания. Благодаря богатому составу кабачки отличаются уникальными лечебными свойствами. Они эффективны при многих заболеваниях:
- сосуды и сердце;
- органы пищеварения, в том числе и после операций на органах ЖКТ;
- опорно-двигательная система;
- болезни почек и отечность на фоне почечных болезней;
- заболевание печени и желчного пузыря;
- анемия;
- запоры;
- аллергия;
- сахарный диабет;
- инфекции и острые отравления;
- нарушение водно-солевого обмена;
- целлюлит и псориаз.
Овощ способен выводить шлаки, радионуклиды, вредный холестерин. Это помогает быстрей восстановиться организму после отравлений, очистить суставы и улучшить состояние кожи. Растение обладает желчегонными свойствами, поэтому способствует выведению желчи из печени. Железо, содержащееся в кабачках, насыщает кровь кислородом, что положительно отражается на работе сердца.
Кабачковая икра: польза и вред для организма
Многие из нас любят кабачковую икру. И это неудивительно, ведь в таком блюде много и других полезных овощных продуктов. Калорийность блюда невелика и составляет всего 100 ккал на 100 г икры. Блюдо не только вкусное, но и очень полезное. С его помощью можно избавиться от отечности. Оно помогает наладить функцию кишечника, привести в норму обменные процессы. Блюдо насыщает организм полезными витаминами и микроэлементами.
Однако икра противопоказана при некоторых заболеваниях. К ним относятся:
- язва желудка;
- болезни почек с нарушением выведения солей;
- гастрит с повышенной секрецией.
Такое блюдо замечательно подойдет к мясным и рыбным блюдам. Его можно есть с другими овощами в виде салатов или рагу, намазывать на хлеб.
Свежий сок; вкус и польза
Натуральные соки из овощей и фруктов стали очень популярны среди многих людей. Их пьют взрослые и дети. Однако кабачковый сок употребляют довольно редко, поскольку он не отличается приятным вкусом.
Сок приносит много пользы для организма, легко усваивается, тонизирует и прекрасно выводит токсины. Его полезно пить только в свежем виде, сразу после отжима. В таком виде в нем сохраняются все полезные вещества. Он помогает при многих недугах:
сахарный диабет и гипертония;- анемия и атеросклероз;
- ожирение и запоры;
- отечность и застойные явления в печени;
- сниженный иммунитет.
Несмотря на полезность кабачкового сока его нельзя пить всем. Есть некоторые ограничения, если наблюдается нефрит, обострение заболеваний органов ЖКТ, желчнокаменная болезнь.
Кабачки в питании беременных и детей
Такой овощ рекомендуется употреблять беременным женщинам. Правильно приготовленные блюда помогут избежать анемии, улучшить состояние сосудов и сердца, не иметь отеков. Во второй половине беременности растение поможет не иметь проблем с функцией кишечника, давлением, не набрать лишний вес, защитить нервную систему.
Малышам рекомендуют вводить первые прикормы с кабачком. Это связано с тем, что блюда хорошо перевариваются и усваиваются организмом грудничка, чего не скажешь, например, о бананах. Состав растения незаменим для нормального роста и развития малышей, помогает хорошо усвоить белок.
Некоторым беременным он может быть противопоказанный, например, при почечной недостаточности и с повышенной секрецией желудочного сока.
Противопоказания к применению
Овощ в основном приносит только пользу для здоровья. Однако в некоторых случаях может принести и вред организму. Блюда из кабачковых плодов противопоказаны, если есть следующие проблемы со здоровьем:
- гиперацидный гастрит;
- язва желудка;
- желче- и мочекаменная болезнь;
- обостренные воспалительные процессы в органах пищеварения.
Если есть такие заболевания кабачки нельзя употреблять в сыром либо жареном виде. Болезни могут только обостриться после употребления. Также не рекомендуется есть недозрелые плоды.
Блюда и сок из этого овощного растения принесут пользу организму, если их правильно готовить из спелых, а не зеленых плодов. Также нужно правильно употреблять овощ, сочетая его с мясными и рыбными блюдами, тушеными овощами, макаронами в виде спагетти. Они будут хорошо дополнять друг друга, если использовать спагетти из твердых сортов пшеницы.
Originally posted 2018-01-09 06:40:45.